Губадия от Флюры Абзаловны Мухамадеевой

Мы решили перед праздником – Днем республики - узнать секреты самой вкусной губадии и поделиться ими с нашими читателями.

ДЛЯ ГУБАДИИ  СРЕДНИХ РАЗМЕРОВ ПОТРЕБУЕТСЯ.

700 грамм корта

Стакан сахарного песка 250 гр.1,5 стакана риса, желательно брать элитный кубанский круглозерный рис,

Яйца если очень крупные 4, если средних размеров 5 штук

Стакан изюма (перебрать, вымыть, подсушить)

Сливочное масло 500 грамм, желательно домашнее растопить и отделить пахту от масла.

Для теста взять получившуюся пахту добавить 1 яйцо, 2 ложки сметаны, 0,5 чайной ложки соды, 1 чайную ложку сухих дрожжей, 1 ложку сахара. Муки немного, тесто должно получиться мягким и масляным, его должно быть немного.

Если у вас нет пахты, замените ее на 2 чайные чашки кефира. Можно использовать молоко, по объему столько же.

В тесто нужно положить топленое масло. Если используете пахту, то масла нужно добавить пятую часть чашки (80х20), если кефир или молоко, то чуть меньше половины чашки (60х40).

Тесто поставить на расстой в теплое место.

В сотейник налить 3 стакана воды положить соль, 1 ложку топленого масла и довести до кипения. Высыпать туда промытый рис, и на слабом огне под крышкой томить крупу, пока та не впитает в себя всю жидкость.

Яйца натереть на крупной терке, слегка посолить.

Корт положить в сковороду, добавить стакан песка, 3-4 ложки топленого масла и на медленном огне довести до однородной консистенции. «Корт должен быть как мед», - говорит Флюра Абзаловна.

ТЕПЕРЬ СОБИРАЕМ ПИРОГ

Раскатываем тесто тонко приблизительно 0,5 см и укладываем на сковороду.

На дно укладываем тонкий слой риса.

Корт разминаем вилкой, чтобы лег ровным слоем, затем укладываем его на рис слегка приминаем.

Теперь весь рис, слегка смешанный с изюмом. Его присыпаем песком 1 столовая ложка.

Укладываем остальной изюм и яйца.

Поливаем по кругу пирог топленым маслом, нужно вылить в пирог 18 столовых ложек топленого сливочного масла.

Накрываем тестом, защипываем по краям и ставим в разогретую до 200 градусов духовку.

Пирог печем 45-50 минут. Подаем немного отстывшим, но не холодным.

Приятного аппетита.

А свой пирог мы преподнесли к юбилею нашего бухгалтера, замечательной коллеге Ирине Бакуниной. Ели все вместе с огромным удовольствием.