Домашний соус из помидор и перца за 20 минут

Готовится соус из свежих помидор, с болгарским перцем, луком и чесноком, зеленью и специями. Варится быстро, всего за 20 минут, но ему обязательно нужно дать остыть и настояться.

Ингредиенты

• помидоры – 500 г
• сладкий перец (красный) – 100 г
• репчатый лук – 50 г
• чеснок – 3 зуб. крупные
• красный молотый перец – 1/3 ч. л.
• черный молотый перец – 1/4 ч. л.
• соль – 1 ч. л. или по вкусу
• сахар – 1,5 ч. л. или по вкусу
• хмели-сунели – 1 ч. л.
• кинза и петрушка – по 1/3 пуч.
• базилик сушеный – 1/2 ч. л.
• лимонный сок – 1 ст. л.

Приготовление

1. Помидоры помыть, вырезать плодоножку и сделать крестообразные надрезы на кожице. Залить кипятком и подождать пару минут. Снять кожижу.
2. Очищенные томаты перебить в блендере до однородного состояния.
3. Из сладкого перца удалить семена и перегородки. Очистить небольшую луковицу. И тоже измельчить все в блендере. Если хотите острый соус, то на этом этапе можете также перемолоть и чили. 
4. Соединить томатное пюре и овощную «кашицу». Поставить на огонь и варить, помешивая, 15 минут.
5. Добавить соль и сахар, а также все специи по списку.
6. Чеснок пропустить через пресс, а зелень порубить ножом. Выжать лимонный сок. Все перемешать и вернуть обратно на огонь. Варить еще 5-7 минут. Отрегулировать «под себя», добавить еще соли или сахара, если помидоры попались кислые, или наоборот – добавить еще лимонного сока, можно насыпать дополнительную порцию красного перца.
7. Когда сварится, снять готовый соус с огня. Оставить его при комнатной температуре на полчаса, а затем убрать в холодильник на пару часов. На следующий день он станет еще ароматнее и насыщеннее. Хранить в холодильнике можно до 3 суток в чистой банке.

Иногда одной ложки яркого соуса достаточно, чтобы привычное блюдо заиграло совершенно по-новому.