Специалисты поделились ценными рекомендациями.
Как выбрать чеснок
При покупке обратите внимание на головку: она должна быть плотной и тяжёлой. Если зубцы легко прогибаются под давлением пальца или головка кажется пустоватой, это сигнализирует о том, что чеснок засох или повреждён. Шелуха должна быть сухой, хрустящей и прочно удерживаться на зубках. Присутствие зелёного побега сверху говорит о том, что овощ начал прорастать.
Как сохранить чеснок
Идеальная температура для хранения – от +2 до +5 °C, и лучше, чтобы в помещении была хорошая вентиляция. Полиэтиленовые пакеты не подойдут, так как в них чеснок не сможет дышать и начнёт гнить. Оптимальные условия создадут плетёные косы, сетки или картонные коробки с воздухопроницаемыми отверстиями.
Не выбрасывайте стрелки чеснока
Эти цветочные побеги озимого чеснока не менее полезны, чем зубчики. Они содержат много витамина С и эфирных масел, помогают укреплять иммунитет и улучшают пищеварение. Из стрелок можно приготовить аджику, песто или маринады. Особенно хороши молодые стрелки, закрученные в спираль.
Совет на кухне
Чтобы активировать полезное вещество аллицин, оставьте измельчённый чеснок на воздухе на 10-15 минут перед дальнейшей термообработкой.
Нет комментариев