В Татарстане в рисовой крупе выявлено несоответствие стандартам качества

В ходе анализа эксперты проверили соответствие крупы основным показателям качества и безопасности, установленным ГОСТ 6292-93 «Крупа рисовая. Технические условия» и техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

По итогам испытаний было установлено, что продукция не соответствует требованиям ГОСТ по двум ключевым показателям: содержанию меловых ядер и дроблёного риса. Это свидетельствует о несоответствии заявленной сортности крупы.

— Содержание дроблёного риса (обломков зёрен) в исследованной партии составило 17,5 %, что почти в два раза превышает максимально допустимое значение по стандарту — 9 %. Кроме того, фактическое содержание меловых ядер (непрозрачных зёрен) достигло 4,7 % при нормативе 2 %, — отметил заведующий испытательной лабораторией филиала ФГБУ «ЦОК АПК» в Республике Татарстан Ильсур Якупов.

Результаты исследований были внесены в федеральную государственную информационную систему «Веста» и переданы в территориальное управление Россельхознадзора по Республике Татарстан для принятия дальнейших мер.

С начала 2026 года специалисты филиала исследовали образцы 11 партий рисовой крупы, из которых 3 не соответствовали стандарту по показателям содержания меловых ядер и дроблёного риса.

Несоответствие крупы по этим показателям чаще всего связано с ранними сроками уборки риса. В таких случаях зерно не успевает полностью сформироваться и раскрыть свои потребительские свойства. Например, при повышенном содержании меловых ядер рис может развариваться до достижения стабильной консистенции, а сами зёрна становятся хрупкими и ухудшают вкус готового блюда.

Показатели содержания дроблёного риса и меловых ядер являются важными характеристиками потребительских достоинств рисовой крупы. Рис — значимый источник сложных углеводов, а также содержит клетчатку и минеральные вещества в заметных количествах.