Как выбрать качественное мороженое, рассказывают специалисты Роспотребнадзора

Читаем этикетку

Жирность имеет значение. Первое, на что стоит обратить внимание при выборе — это название продукта. По российскому законодательству оно напрямую зависит от массовой доли молочного жира:

Молочное — не более 7,5% молочного жира;

Сливочное — от 8 до 11% молочного жира;

Пломбир — не менее 12% молочного жира;

Кисломолочное — не более 7,5% молочного жира (вырабатывается с использованием заквасочных микроорганизмов);

С заменителем молочного жира (смесь молочных и растительных жиров) — не более 12% м. д. молочного жира.

Важный нюанс состава: если на упаковке написано «пломбир», «сливочное» или «молочное», в составе не должно быть ни капли растительного жира — только молоко, сливки, сахар, сливочное масло и натуральные добавки. Растительные жиры допускаются исключительно в продукте с соответствующей пометкой о заменителе.

Осматриваем товар перед покупкой

Определить качество десерта можно еще в магазине, обратив внимание на его внешний вид:

Форма. Десерт должен быть идеально ровным. Если брикет деформирован, а стаканчик вздулся — значит, был нарушен температурный режим хранения. Такое мороженое уже размораживалось, и покупать его небезопасно.

Текстура и льдинки. Кристаллики льда на поверхности или внутри пломбира — верный признак повторной заморозки. Из-за нее крупные молекулы воды образуют кристаллы, а само мороженое становится жестким, теряет нежную кремовую текстуру и может иметь неприятный привкус старого жира.

Цвет.  Качественный продукт имеет равномерный оттенок. Палитра зависит от процента жирности (чем она выше, тем желтоватее цвет) и натуральных добавок (например, яичного желтка). Слишком яркие, «кислотные» цвета сигнализируют об использовании искусственных красителей.

Проверяем легальность через смартфон С 1 июня 2021 года в России введена обязательная цифровая маркировка молочной продукции, включая мороженое. На каждой упаковке теперь есть специальный квадратный код Data Matrix системы «Честный ЗНАК». Чтобы убедиться в подлинности и свежести товара, достаточно скачать одноименное бесплатное мобильное приложение.

Наведя камеру смартфона на код прямо у холодильника в магазине, покупатель за секунду узнает реальный состав, дату производства, срок годности и страну происхождения сырья. Если приложение выдает ошибку или данные не совпадают с информацией на этикетке — такой продукт лучше оставить на полке. Это самый надежный способ защитить себя от просроченного или нелегального товара.