В ходе оценки работ команд уховаров Линар Зарипов давал полезные советы.
Спинка рыбы менее костистая, здесь больше мякоти и в ней самый сильный аромат рыбы. Эта часть пригодна для жарки. Брюшко рыбы более жирное, из него лучше уха получается.
Если добавить в уху смесь перцев, то можно претендовать на номинацию "экзотическая уха".
Рыбу горячего копчения подают горячей, а значит готовят перед подачей. Лучше ничем не обрабатывать шешую перед копчением, чтобы не было привкуса краски.
Нет комментариев